เลซิติน เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยโคลีนและอิโนซิทอล เลซิตินเป็นองค์ประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกายของเรา ช่วยควบคุมสารที่เคลื่อนเข้าและออกจากเซลล์ ในบทบาทนี้ จะช่วยควบคุมการทำงานของเซลล์ และรักษาการสื่อสารระหว่างเซลล์ เลซิตินประกอบด้วยเนื้อเยื่อสมองประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ไขสันหลัง 50 เปอร์เซ็นต์
และเป็นส่วนสำคัญของระบบประสาทโดยรวม และครึ่งหนึ่งของตับของเราประกอบด้วยมัน ต้องเติมเลซิตินในร่างกายอย่างต่อเนื่อง ผู้เชี่ยวชาญของมหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลต์เชื่อว่า ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ คนๆ หนึ่งสามารถชดเชยความต้องการเลซิตินในแต่ละวันได้ การกินไข่แดง ถั่วเหลือง ปลา ตับวัวก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อคำนึงถึงความเฉพาะเจาะจงของอาหารดังกล่าว
รวมถึงค่าใช้จ่ายและคำถามเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประชากรสมัยใหม่สามารถพัฒนาภาวะขาดเลซิตินได้อย่างง่ายดาย เป็นผลให้การซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ถูกรบกวน สารที่ต้องการไม่เข้าสู่เนื้อเยื่อ และสารที่ไม่จำเป็นจะไม่ออกมา ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความผิดปกติและโรค และการรักษานั้นซับซ้อนเนื่องจากเซลล์ ยังไม่ได้รับสารที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างที่คุณทราบ
ระบบประสาทส่วนกลาง และตับต้องทนทุกข์ทรมาน จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น และจะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไร ลองมาดูรายละเอียดกัน บทบาทของเลซิตินในการทำงานของสมอง ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของเลซิตินคือ ฟอสฟาทิดิลโคลีน สะท้อนถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเลซิตินประกอบด้วยโคลีน ในความเป็นจริง เลซิติน เป็นแหล่งโคลีนที่ใหญ่ที่สุด
โคลีนเป็นสารอาหารที่จำเป็น นอกจากหน้าที่ในตับแล้ว ยังสนับสนุนการเผาผลาญและช่วยผลิตสารสื่อประสาท อะซิติลโคลีน ซึ่งเป็นสารที่ควบคุมระบบประสาทส่วนกลาง อะซิติลโคลีน เป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการเรียนรู้และความจำ มันส่งสัญญาณผ่านเซลล์สมอง ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีที่สุด การบริโภคโคลีนในปริมาณสูง แสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์กับเนื้อเยื่อสมองที่มีสุขภาพดี
ผู้ที่ได้รับเลซิตินเพียงพอ มีแนวโน้มที่จะทำการทดสอบความรู้ความเข้าใจ และความจำได้ดี นอกจากนี้ ยังพบว่าผู้ที่มีภาวะสมองเสื่อม จะมีระดับอะเซทิลโคลีนต่ำกว่าปกติ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าการเพิ่มเลซิตินในอาหารสามารถปรับปรุงความจำ การรับรู้ และอารมณ์ในผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ โรคอารมณ์สองขั้ว กลุ่มอาการทูเรตต์ และภาวะสมองเสื่อม
เลซิตินและสุขภาพตับ เลซิตินช่วยปกป้องสุขภาพตับของเราได้หลายวิธี นี่คือไขมันชนิดพิเศษที่ป้องกันตับ ซึ่งป้องกันการสะสมของไขมันในตับหรือการพัฒนาของโรคไขมัน นอกจากนี้ เลซิตินยังเป็นแหล่งสำคัญของโคลีน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของตับ เลซิตินควบคุมการเผาผลาญไขมันในตับ โดยจับกับโปรตีนที่ลดไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือด
ตับต้องการเลซิตินสำหรับการผลิตไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมาก ซึ่งนำไขมันออกจากตับ หากระดับเลซิตินต่ำ ไขมันจะสะสมในตับ ซึ่งทำให้ตับถูกทำลายในที่สุด และทั้งหมดนี้ได้รับการยืนยันตามหลักการของยาตามหลักฐาน เลซิตินเป็นแหล่งของโคลีนในร่างกาย และผู้คนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์หากได้รับโคลีนไม่เพียงพอ ดังที่เห็นได้จากงานวิจัยของสถาบันไลนัส พอลลิง
ตามรายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Pediatric Research ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการในหนู ความเสียหายของตับจะลดลงอย่างมากเมื่อหนูได้รับเลซิติน การศึกษาในหนูพบว่า เลซิตินช่วยลดการสะสมของไขมันในตับ อ้างอิงจากวารสารโภชนาการ การศึกษาอื่นรายงานว่าอาหารเสริมเลซิติน ช่วยลดไขมันในเลือด รวมทั้งคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ และมีบทบาทในการเผาผลาญไขมัน
การเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น และอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ดังนั้น เลซิตินจึงสมควรอยู่ในหมวดหมู่ของตัวป้องกันของตับ หรือตัวป้องกันตับ ซึ่งช่วยลดการสะสมของไขมันในตับ และป้องกันการพัฒนาของโรคไขมัน เลซิตินยังช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน และลดไขมันในตับของหนู ทำให้นักวิจัยของวิทยาลัยแพทยศาสตร์เบย์เลอร์
สรุปว่ามันสามารถให้การรักษาผู้ป่วยที่มีภาวะเสี่ยงเป็นเบาหวานได้ การศึกษาใหม่พบว่า กลุ่มควบคุมที่ได้รับอาหารเสริมเลซิตินมีความไวของอินซูลินดีขึ้น ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และมีไขมันสะสมในตับน้อยลง เลซิตินยังเป็นสารอาหารที่สำคัญในการล้างพิษของตับ เนื่องจากช่วยกำจัดน้ำดีออกจากถุงน้ำดี แหล่งที่มาของเลซิตินหาได้จากที่ไหน แม้ว่าเลซิตินจะพบครั้งแรกในไข่แดง แต่ก็สามารถพบได้ในอาหารไขมันสูง
ถั่วเหลือง จมูกข้าวสาลี ถั่วลิสง และตับสัตว์ ตามกฎทั่วไป อาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุล และดีต่อสุขภาพของอาหารคุณภาพสูง เป็นไปตามปริมาณเลซิตินที่แนะนำต่อวัน 3.5 กรัม ข้อเท็จจริง แม้ว่าปริมาณเลซิตินที่แนะนำต่อวันคือ 3.5 กรัม แต่อาจต้องใช้ปริมาณที่สูงขึ้น หากเลซิตินได้รับการกำหนดเพื่อรักษาสภาพจิตใจ และระบบประสาทหรือโรคตับ
โคลีนในอาหารส่วนใหญ่อยู่ในรูปของเลซิติน ด้วยเหตุนี้ แหล่งที่มาของเลซิติน จึงมักถูกรายงานว่ามีโคลีนที่ 450 มิลลิกรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม ตับเนื้อเป็นแหล่งโคลีนอันดับต้นๆ ตามด้วยไข่แดงซึ่งมีโคลีน 147 มิลลิกรัมในไข่แดงหนึ่งฟอง เนื้อไม่ติดมัน อกไก่ ปลาแซลมอน หอยเชลล์ กุ้ง และปลาคอดแอตแลนติกมีประมาณ 100 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
กะหล่ำดาวและบรอกโคลี เป็นผักที่ดีสองอย่าง มีโคลีนประมาณ 63 กรัมต่อหนึ่งหน่วย บริโภคของผักปรุงสุก นมถั่วเหลืองและเต้าหู้เป็นแหล่งโคลีนที่ดีเช่นกัน ข้อเท็จจริง สถาบันการแพทย์แนะนำให้ผู้หญิงได้รับโคลีน 425 มิลลิกรัมต่อวัน และผู้ชายควรได้รับ 550 มิลลิกรัม แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโคลีน แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้ มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการปวดท้อง
หรือท้องเสียมากกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิติน โคลีนบริสุทธิ์อาจทำให้อาเจียน เหงื่อออก และมีกลิ่นตัวคาวได้ อาหารเสริมเลซิตินไม่มีผลข้างเคียงเหล่านี้ ในฐานะที่เป็นแหล่งเลซิตินเพิ่มเติมในอาหาร จึงใช้สารประกอบจากธรรมชาติ เลซิตินจากถั่วเหลืองหรือทานตะวัน ก่อนหน้านี้ เลซิตินยังผลิตจากไข่แดง แต่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ได้ค่อนข้างมาก
สิ่งสำคัญคือต้องประเมินองค์ประกอบ และที่มาของการเตรียม ไม่รวมความเป็นไปได้ของการดัดแปลงพันธุกรรมของพืช เช่นเดียวกับการใช้วัตถุดิบที่ปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลง หรือในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศ
สาระน่ารู้ > พันธบัตร เรียนรู้และศึกษาลักษณะของ พันธบัตร ทุกประเภทที่นิยม