แคลอรี การทำความเข้าใจและศึกษาลักษณะการทำงานของ แคลอรี

แคลอรี เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แคลอรีกลายเป็นเรื่องเดือดดาล ผู้คนต่างนับและตัดมันออก และคุณคงจะลำบากใจที่จะหาของบางอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่แสดงรายการแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าแคลอรีคืออะไร

ในบทความนี้ แคลอรีคืออะไร แคลอรีเป็นหน่วยของพลังงาน แต่นำไปใช้กับสิ่งใดก็ตามที่มีพลังงาน ตัวอย่างเช่น น้ำมันเบนซินหนึ่งแกลลอน ประมาณ 4 ลิตร มีพลังงานประมาณ 31,000,000 แคลอรี หัวข้อที่เกี่ยวข้อง 5 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ซ่อนอยู่ของมะเขือเทศ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดพืช ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักและผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แคลอรีคือปริมาณพลังงานหรือความร้อนที่ใช้ในการเพิ่มอุณหภูมิของน้ำ 1 กรัม 1 องศาเซลเซียส 1.8 องศาฟาเรนไฮต์ หนึ่งแคลอรีมีค่าเท่ากับ 4.184 จูล ซึ่งเป็นหน่วยพลังงานทั่วไป

ที่ใช้ในวิทยาศาสตร์กายภาพ พวกเราส่วนใหญ่คิดว่าแคลอรีสัมพันธ์กับอาหาร เช่น โซดากระป๋องนี้มี 200 แคลอรีปรากฏว่าแคลอรีบนบรรจุภัณฑ์อาหารเป็นกิโลแคลอรี จริงๆ 1,000 แคลอรีเท่ากับ 1 กิโลแคลอรี บางครั้งคำนี้เป็นตัวพิมพ์ใหญ่เพื่อแสดงความแตกต่าง แต่โดยปกติจะไม่ แคลอรีอาหารมี 4,184 จูล

โซดาหนึ่งกระป๋องที่มีอาหาร 200แคลอรี มี 200,000 แคลอรีปกติ หรือ 200 กิโลแคลอรี น้ำมันเบนซินหนึ่งแกลลอนมีพลังงาน 31,000 กิโลแคลอรี เช่นเดียวกับการออกกำลังกาย เมื่อแผนภูมิฟิตเนสระบุว่าคุณเผาผลาญแคลอรีได้ประมาณ 100 แคลอรีต่อการวิ่งจ็อกกิ้งทุกๆ ไมล์

นั่นหมายถึง 100 กิโลแคลอรี ในช่วงระยะเวลาของบทความนี้ เมื่อเราพูดว่าแคลอรี เราหมายถึง กิโลแคลอรี แคลอรีทำอะไร มนุษย์ต้องการพลังงานเพื่อความอยู่รอด เพื่อหายใจเคลื่อนไหว สูบฉีดเลือด และพวกเขาได้รับพลังงานนี้จากอาหาร จำนวนแคลอรีในอาหารเป็นตัววัดว่าอาหารนั้นมีพลังงานแฝงอยู่มากน้อยเพียงใด คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม มี 4แคลอรี โปรตีน 1 กรัม มี 4แคลอรี และไขมัน 1 กรัม มี 9แคลอรี

อาหารเป็นส่วนผสมขององค์ประกอบทั้งสามนี้ ดังนั้นหากคุณรู้ว่าอาหารแต่ละชนิดมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนอยู่เท่าใด คุณก็จะรู้ว่าอาหารนั้นประกอบด้วยแคลอรีหรือพลังงานเท่าใด

หากเราดูที่ฉลากโภชนาการที่ด้านหลังของห่อข้าวโอ๊ตผสมเมเปิ้ลและน้ำตาลทรายแดง เราจะพบว่ามีแคลอรี 160แคลอรี หมายความว่าถ้าเราเทข้าวโอ๊ตนี้ลงในจาน ตั้งไฟแล้วเผาข้าวโอ๊ตให้หมด

ซึ่งจริงๆ แล้วค่อนข้างยุ่งยาก ปฏิกิริยาจะสร้างพลังงาน 160 กิโลแคลอรี จำไว้ว่า แคลอรีในอาหารคือ กิโลแคลอรี พอ พลังงานเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำ 160 กิโลกรัม 1 องศาเซลเซียส หากเราดูที่ฉลากโภชนาการอย่างละเอียด

เราจะเห็นว่าข้าวโอ๊ตของเรามีไขมัน 2 กรัม โปรตีน 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 32 กรัม ซึ่งให้พลังงานทั้งหมด 162 แคลอรีเห็นได้ชัดว่าผู้ผลิตอาหารชอบปัดเศษลง

จาก 162 แคลอรีเหล่านี้ 18 มาจากไขมัน 9 แคล x 2 กรัม 16 มาจากโปรตีน 4 แคล x 4 กรัม และ 128 มาจากคาร์โบไฮเดรต 4 แคล x 32 กรัม ร่างกาย ของเราเผาผลาญ

แคลอรีในข้าวโอ๊ตผ่านกระบวนการเมแทบอลิซึม โดยเอนไซม์จะสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคสและน้ำตาลชนิดอื่นๆ สลายไขมันเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน และเปลี่ยนโปรตีนเป็นกรดอะมิโน

ดูวิธีการทำงานของอาหารเพื่อดูรายละเอียด จากนั้นโมเลกุลเหล่านี้จะถูกส่งผ่านกระแสเลือดไปยังเซลล์ซึ่งจะถูกดูดซึมเพื่อนำไปใช้ทันทีหรือส่งไปยังขั้นตอนสุดท้ายของการเผาผลาญ

ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเพื่อปลดปล่อยพลังงานที่เก็บไว้ เซลล์ของเราต้องการพลังงานเท่าไรจึงจะทำงานได้ดี จำนวนที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละคน คุณอาจสังเกตเห็นบนฉลากโภชนาการของอาหารที่คุณซื้อว่า เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน อ้างอิงจากอาหาร 2,000แคลอรี 2,000แคลอรี

เป็นค่าเฉลี่ยคร่าวๆ ของปริมาณที่คนเราต้องกินในหนึ่งวัน แต่ร่างกายของคุณอาจต้องการ มากกว่าหรือน้อยกว่า 2,000 แคลอรี ส่วนสูง น้ำหนัก เพศ อายุ และระดับกิจกรรมล้วนส่งผลต่อความต้องการแคลอรีของคุณ มีสามปัจจัยหลักที่เกี่ยวข้องในการคำนวณปริมาณแคลอรีที่ร่างกายต้องการต่อวัน

สาระน่ารู้ > สารอาหาร การทำความเข้าใจและการศึกษาการหลีกเลี่ยงการอด สารอาหาร