โปรตีน โปรตีนเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสิ่งมีชีวิต ประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งใช้ดำเนินการตามกระบวนการภายในทั้งหมด โปรตีนชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีน จากพืชและสัตว์มีประโยชน์ในตัวเอง ดังนั้น โปรตีนจากพืชจึงมีความเสถียรมากกว่า มีแคลอรีน้อยกว่าและมีใยอาหารสูง ในขณะที่โปรตีนจากสัตว์มีกรดอะมิโนเข้มข้นกว่า โปรตีนจากสัตว์ย่อยง่ายกว่าเพราะองค์ประกอบทางพันธุกรรม คล้ายกับโปรตีนของมนุษย์ ปลาและไข่
ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งร่างกายของเราสามารถดูดซึมได้ง่าย ในทางกลับกัน โปรตีนจากพืชนั้นย่อยยากกว่า อาหารจากพืชไม่ค่อยมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนครบถ้วน กล่าวคือ กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 20 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด 10 สำหรับเด็ก เนื่องจากโปรตีนจากพืชมีอยู่ในอาหารที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ อาหารจากพืชจึงต้องมีการวางแผนอย่างเหมาะสม
นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด พยายามฟังร่างกายของคุณเพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรเหมาะกับคุณ ประโยชน์ต่อสุขภาพ ประการที่ 1 ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหลอดเลือดหัวใจ คุณสมบัติที่มีการศึกษามากที่สุดของโปรตีนจากพืช คือความสามารถในการป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ ผู้ทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะมีคอเลสเตอรอล LDL สูง ความดันโลหิตสูงและเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยลง เนื่องจากพวกเขาบริโภคน้ำตาล และอาหารแปรรูปน้อยลง
อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักช่วยป้องกันการพัฒนา ของภาวะหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้วางแผนอาหารของคุณ โดยพิจารณาจากผลิตภัณฑ์จากพืช ด้วยการเติมเนื้อสัตว์ที่ยังไม่แปรรูป การศึกษาซึ่งกินเวลา 26 ปี ชี้ให้เห็นว่าความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง สามารถลดลงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยแทนที่เนื้อแดง ด้วยแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ถั่วหรือผลิตภัณฑ์จากนม
สถิติแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และเน้นพืชเป็นหลักสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างมาก ประการที่ 2 อาจเป็นประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน ทุกวันนี้นักวิทยาศาสตร์เชื่อมั่นมากขึ้นเรื่อยๆว่าอาหารมังสวิรัติ มังสวิรัติสามารถช่วยจัดการกับอาการของโรคเบาหวานได้ โดยไม่มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้ยา การศึกษาชี้ให้เห็นว่าโปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยง ของโรคเบาหวานและปัจจัยที่เกี่ยวข้อง เช่น ดัชนีมวลกาย ความดันโลหิต คอเลสเตอรอล
เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ไขมันและมีเส้นใยสูง ประเภทของโปรตีนที่บริโภค รวมถึงประเภทของคาร์โบไฮเดรตและไขมัน อาจมีความสำคัญในการพัฒนาโรคเบาหวานประเภทที่ 2 มีแนวโน้มว่าอาหารจากพืช จะช่วยลดการดื้อต่ออินซูลินและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนโดยทั่วไปช่วยลดไขมันและการอักเสบในตับ และเพิ่มความไวของอินซูลิน การศึกษาในระยะสั้นไม่พบความแตกต่างระหว่างโปรตีนจากสัตว์ และพืชในผู้ป่วยเบาหวาน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคเนื้อสัตว์ปลอดสารอินทรีย์คุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลต่อร่างกาย โปรตีนจากพืชอาจมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมากกว่า ประการที่ 3 ป้องกันโรคไต การศึกษาชิ้นหนึ่งพบหลักฐานเบื้องต้น เกี่ยวกับผลบวกของโปรตีนจากพืชต่อโรคตับ การแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืชอย่างน้อยบางชนิดอาจทำให้ระดับของ FGF-23 ลดลง ซึ่งเป็นโปรตีนที่เพิ่มขึ้นเมื่อโรคไตเรื้อรังดำเนินไป การทดแทนยังเพิ่มระดับของไบคาร์บอเนต
ซึ่งมักจะเพิ่มขึ้นโดยการใช้อาหารเสริม เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะละทิ้งอาหารจากสัตว์อย่างสมบูรณ์ การศึกษาชิ้นหนึ่งจึงเน้นไปที่ผลกระทบของอาหาร ที่มีพื้นฐานมาจากอาหารจากพืชเท่านั้น พวกเขาพบว่าเมนูโปรตีนจากพืช 70 เปอร์เซ็นต์ เป็นที่ยอมรับของอาสาสมัคร และในขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยในการบรรเทาโรค การแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยโปรตีน จากพืชยังส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคไตจากเบาหวานอีกด้วย ประการที่ 4 ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ
รวมถึงทำให้ pH เป็นปกติ อาหารจากพืชที่อุดมด้วยโปรตีนสามารถลดการอักเสบได้ โดยการป้องกันการผลิตไซโตไคน์ที่อักเสบมากเกินไป ซึ่งเป็นโปรตีนที่เซลล์ปล่อยออกมา ระหว่างการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน อาหารที่มีโปรตีนสูงจากพืชเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่เป็นด่าง การหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นกรดส่วนใหญ่และการเพิ่มผลไม้สด ผักและโปรตีนอื่นๆ สามารถช่วยปรับสมดุลค่า pH ของร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ลดน้ำหนักส่วนเกิน ป้องกันมะเร็ง
อีกทั้งยังลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การลดการอักเสบและการปรับ pH ให้เป็นปกติด้วยอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเกี่ยวข้องกับการตายที่ลดลง มะเร็ง โรคไต โรคตับและปัญหากระดูก ประโยชน์ต่อสุขภาพ ประการที่ 5 ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารที่มีโปรตีนสูง ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ ซึ่งใช้ได้กับทั้งโปรตีนจากพืชและจากสัตว์ อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ทานมังสวิรัติมีแนวโน้ม ที่จะมีค่าดัชนีมวลกายต่ำ ระดับคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต
ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง อุบัติการณ์ของโรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็ง เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพราะคุณประโยชน์ของอาหารจากพืช จากการทบทวนอย่างเป็นระบบในปี 2020 มีงานวิจัยหลายชิ้นแนะนำว่า การรับประทานอาหารจากพืชสามารถช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก ด้วยการลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ที่บริโภคเข้าไป การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมในปี 2020 ที่เผยแพร่ใน JAMA เปิดเครือข่ายพบว่าอาหารจากพืช
ส่งเสริมการเผาผลาญแคลอรีหลังมื้ออาหาร ส่งผลให้น้ำหนักลดลง และลดปัจจัยเสี่ยงต่อระบบเผาผลาญและโรคหัวใจ รวมถึงหลอดเลือดในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ประการที่ 6 ยืดอายุ การศึกษาหนึ่งในปี 2019 พบว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชในปริมาณมากช่วยให้อายุยืนยาวขึ้น ดังนั้น จากการศึกษาพบว่าการทดแทนโปรตีนจากพืช โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป สัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตโดยทั่วไปที่ลดลง และลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคมะเร็ง
โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะ โปรตีนจากพืชชนิดใดที่จะช่วยส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี เมล็ดแฟลกซ์ดิบ เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจียไม่เพียงอุดมไปด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการอย่างมาก ประการที่ 7 ผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของลำไส้ จากการศึกษาจำนวนหนึ่งแนะนำว่าอาหาร ที่เน้นพืชเป็นหลักส่งผลในทางบวกต่อไมโครไบโอมของมนุษย์
โดยการปรับปรุงความหลากหลายของสายพันธุ์แบคทีเรีย นอกจากนี้ ยังมีผลในเชิงบวกต่อภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมอง เนื่องจากการเชื่อมต่อทางประสาทระหว่างลำไส้และสมอง ความเสี่ยงและผลข้างเคียง สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา ระบุว่าอาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนมาอย่างดีเหมาะสำหรับทุกคน รวมทั้งสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ทารก เด็ก วัยรุ่นและนักกีฬา ตราบใดที่โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินบีที่เพียงพอมีการบริโภค B และธาตุเหล็ก
บางคนคิดว่าโปรตีนจากพืชดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ และรวมถึงอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง ผงโปรตีนถั่วเหลืองและถั่วแระญี่ปุ่นในอาหาร อาหารจากถั่วเหลืองมักมีการดัดแปลงพันธุกรรม และอาจเป็นอันตรายต่อฮอร์โมน ยกเว้นถั่วเหลืองหมัก เช่น นัตโตะและเทมเป้ ในระหว่างตั้งครรภ์ต้องจำไว้ว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์นั้น สัมพันธ์กับน้ำหนักตัวที่ดีต่อสุขภาพในทารกแรกเกิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะหลัง ปรึกษากับสูตินรีแพทย์ของคุณ
สาระน่ารู้ >> รักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขี้ผึ้งสีดำใช้ รักษา เนื้องอกที่ผิวหนัง