โภชนาการ ไฟเบอร์ไม่ว่าในรูปแบบใดก็มีประโยชน์ต่อคุณ ไฟเบอร์พบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดที่เรารับประทาน เช่น ผักและผลไม้ เมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ไฟเบอร์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ช่วยป้องกันอาการท้องผูกลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ รวมถึงยังช่วยรักษาน้ำหนักของเรา ชั้นวางของในร้านขายของชำเต็มไปด้วยอาหาร ที่มีใยอาหารเพิ่มขึ้นอย่างคาดไม่ถึง เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม ซีเรียลที่มีน้ำตาลและแม้แต่น้ำ น่าเสียดายที่อาหารที่มีไฟเบอร์เหล่านี้ ไม่ได้ให้ประโยชน์
อาหารที่มีไฟเบอร์สูงตามธรรมชาติ เป็นอาหารทั้งเมล็ดเช่นข้าวโอ๊ตและมีเส้นใยที่ซับซ้อน แต่อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยเช่นขนมปังขาวอาศัยเส้นใยชนิดเดียว เส้นใยที่แยกได้เหล่านี้ถูกสังเคราะห์ ทางเคมีหรือสกัดจากพืชที่มีเส้นใยมาก แม้ว่าไฟเบอร์ที่แยกออกมาจะมีประโยชน์บางอย่าง เช่น ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม แต่มักจะมีน้อยเกินไปใน 1 หน่วยบริโภคที่จะสร้างความแตกต่างให้กับสุขภาพของคุณได้มาก
นอกจากนี้เส้นใยที่แยกออกมานั้นไม่มีประสิทธิภาพ ในการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด หรือคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืด การลอกผิวหนังออกจากไก่เสมอ ดูอกไก่ไร้หนังอาหารหลักของนักอดอาหาร เนื้อสัตว์ที่แห้ง ปรากฏอยู่บนยอดสลัดและข้างๆของถั่วเขียวมาหลายปีแล้ว
ถึงเวลาแล้วหรือยังที่เราจะมาดูกันดีกว่าว่าทำไมเราถึงกินมัน หากความคิดของไก่ย่างที่มีหนังกรอบๆหอมๆ ปกคลุมเนื้อส่วนที่ชุ่มฉ่ำและรสเผ็ดพอๆกัน กำลังโลดแล่นอยู่ในหัวของคุณ ให้ใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้ ไก่ถลกหนังไม่ได้เลวร้ายอย่างที่เราเคยคิด อกไก่ติดกระดูกขนาด 12 ออนซ์ 340 กรัม ที่ไม่มีหนังจะมีแคลอรีเพิ่มขึ้น 50 แคลอรีและไขมันอิ่มตัว 2.5 กรัมมากกว่าแบบไม่มีกระดูก ไร้หนังและไม่มีรส
นอกจากนี้ 55 เปอร์เซ็นต์ของไขมันในหนังไก่ยังเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นมิตรต่อหัวใจ ดังนั้น อย่าลังเลที่จะดื่มด่ำครั้งแล้วครั้งเล่า ในความเป็นจริงกระดูกและผิวหนังมีบทบาทสำคัญ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร กระดูกจะช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในขณะที่ไก่ปรุงอาหาร ในขณะที่ผิวหนังจะป้องกันไม่ให้เนื้อด้านนอกแห้ง ก่อนที่เนื้อด้านในจะสุก
ดังนั้นคุณจะได้รสชาติที่ดีขึ้น หากคุณปรุงอาหารไก่โดยเปิดหนังออกก่อนเสิร์ฟ หลีกเลี่ยงนมเต็มส่วนเพราะมีไขมัน คุณคงเคยได้ยินแนวทางการบริโภคอาหาร สำหรับคำแนะนำของชาวอเมริกันที่ให้จำกัดไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรีต่อวันของคุณ สำหรับหลายๆคนสิ่งนี้หมายถึงการลดชีส ไอศกรีมและเนย และเปลี่ยนจากนมเต็มส่วนเป็นนมพร่องมันเนย นมเต็มส่วนที่มีน้ำและมีรสชาติน้อยกว่า
การหลีกเลี่ยงไขมันในนมควรทำให้หัวใจแข็งแรง รวมถึงรอบเอวที่เล็กลง แนวคิดที่ว่าไขมันอิ่มตัวเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ และหลอดเลือดเริ่มเป็นที่นิยมในปี 1950 นมสด 1 ถ้วยมีไขมันอิ่มตัว 4.6 กรัม คิดเป็นร้อยละ 22 ของปริมาณที่แนะนำต่อวันในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่พบว่าไขมันจากนม ไม่ได้ส่งผลเสียต่อหัวใจหรือน้ำหนักของเรา แม้จะดูขัดแย้งกับสัญชาตญาณ แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามอาจเป็นจริงได้
การบริโภคนมไขมันเต็มส่วนเชื่อมโยงกับ ความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเบาหวานชนิดที่ 2 รวมทั้งลดความดันโลหิต ดูเหมือนว่านมทั้งหมดจะต่อสู้กับโรคอ้วนเช่นกัน การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารสแกนดิเนเวียของการสาธารณสุขมูลฐาน พบว่าหากนมไขมันเต็ม เนยและครีมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชายวัยกลางคน พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอ้วนในระยะเวลา 12 ปีเมื่อเทียบกับกับผู้ชายที่ไม่กินนมไขมันสูง
การวิเคราะห์การศึกษา 16 แห่ง ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร โภชนาการ แห่งยุโรป รายงานว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง ซึ่งมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคอ้วนที่ลดลง มีรายงานการค้นพบที่คล้ายกันสำหรับเด็ก ประโยชน์อยู่ที่ไขมันเชิงซ้อนและไขมัน ที่มีประโยชน์ของนมทั้งเมล็ด ซึ่งรวมถึงกรดไขมันที่แตกต่างกันกว่า 400 ชนิดที่ผสมอยู่ในโปรตีน แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆที่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังสงสัยว่านมสดอาจมีสารที่ยังไม่ระบุชื่อ ซึ่งเปลี่ยนกระบวนการเผาผลาญ เพื่อเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานแทนที่จะเก็บไว้ อาหารปราศจากกลูเตนสามารถช่วยใครก็ได้ รู้จักใครที่รับประทานกลูเตนฟรี อาหารนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเซลิแอคและแพ้กลูเตน ซึ่งกำลังแพร่หลายมากขึ้น แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการมัน แต่มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนแนวคิดว่าการปราศจากกลูเตนนั้น ดีกว่าสำหรับประชากรทั่วไป
ผู้ที่เป็นโรคเซลิแอคไม่สามารถย่อยกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ หากพวกเขากินกลูเตน เมื่อเวลาผ่านไป มันจะทำลายลำไส้เล็ก รวมถึงทำให้ดูดซึมสารอาหารได้ยาก การแพ้กลูเตนจะแสดงอาการเมื่อยล้าและปวดท้อง การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงได้ ทันใดนั้นคนที่เป็นโรคเซลิแอค หรือแพ้กลูเตนจะรู้สึกดีขึ้นและมีพลังงานมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีเงื่อนไขเดียวกัน การเปลี่ยนจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกัน
ความอยากอาหารหมายความว่าคุณขาดสารอาหารเฉพาะ ไม่สามารถรับช็อกโกแลตเพียงพอ ชีสเป็นคริปโตไนต์ของคุณ ไม่สามารถต้านทานเนื้อแดง จากนั้นร่างกายของคุณก็ต้องต้องการสารอาหารเฉพาะที่พบในอาหารเหล่านี้ น่าเสียดายที่นี่เป็นตำนานอาหารที่มีมาอย่างยาวนาน ความคิดที่ว่าร่างกายของคุณในระดับองค์ประกอบ กำลังส่งสัญญาณไปยังสมองของคุณบังคับให้คุณดื่มน้ำส้ม 1 แก้วหรือดำดิ่งลงไปในชีสเค้กสักชิ้นนั้นเป็นเรื่องที่เกินจริง ความอยากอาหารอย่างน้อยก็ในมนุษย์ มักจะวนเวียนอยู่กับความต้องการทางอารมณ์ มากกว่าความต้องการทางร่างกาย
ในความเป็นจริงหากอาหารเป็นสิ่งต้องห้าม จำชีสเค้กชิ้นนั้นได้ไหม คุณอาจจะอยากกินมากกว่านี้อีก มีข้อยกเว้นที่น่าสังเกตประการหนึ่ง หากคุณขาดธาตุเหล็ก คุณจะมีความอยากอาหาร แต่ไม่ใช่สำหรับสเต๊กหรือตับที่อุดมด้วยธาตุเหล็กอย่างที่คุณคิด คุณอาจเคี้ยวก้อนน้ำแข็งจำนวนมากแทน ซึ่งอาการที่เรียกว่าพาโกฟาเจีย เป็นโรคที่แตกต่างจากปิกา ซึ่งเป็นโรคที่ผู้คนกินสิ่งต่างๆ เช่น ดินเหนียว กระดาษ ชอล์กซึ่งไม่ใช่อาหารจริงๆ
อ่านต่อ : โซเชียลมีเดีย สาเหตุของการใช้ โซเชียลมีเดีย ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ